La frittata di ricotta alla siciliana è un piatto semplice, veloce e dal sapore autentico, perfetto per ogni occasione. Un classico della tradizione, questa ricetta si prepara con ricotta fresca, che deve essere scolata in anticipo per ottenere una consistenza soda e facile da tagliare.
Puoi usare ricotta di pecora o vaccina, a seconda dei tuoi gusti. Basta rosolarla in padella, aggiungere uova sbattute con sale, pepe, erbe aromatiche come basilico e menta, e cuocere fino a doratura. Ottima come antipasto, salva cena o piatto da condividere, calda o fredda. In Sicilia viene spesso proposta in trattorie e agriturismi, tagliata a quadrotti e accompagnata da una grande varietà di antipasti. E voi, come la gusterete?
Ingredienti:
- 500 g di ricotta fresca
- 5 uova
- 30 g di formaggio grattugiato
- Menta e basilico
- Sale, pepe, olio extravergine di oliva
Come preparare la frittata di ricotta alla siciliana
Lasciate scolare la ricotta in frigorifero per 24 ore. In questo modo risulterà ben asciutta, soda e compatta. Sarà quindi facile tagliarla a fette o quadrotti. Fatela rosolare in padella, insieme ad un filo di olio EVO e un pizzico di sale. Aspettate che prenda un po’ di colore su entrambi i lati.
Nel frattempo sbattete le uova con sale, pepe, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche sminuzzate.
Unite le uova alla ricotta e procedete come per una normale frittata. Lasciate dunque rapprendere il primo lato, poi girate delicatamente e dorate anche il secondo lato.
Provate anche la Ricotta fritta croccante, con panatura esterna e cuore morbido. Se amate i dolci, non perdetevi i Sospiri di monaca messinesi, ripieni di crema di ricotta!
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