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Macco di fave, un piatto siciliano antico

Numerosi piatti della cucina siciliana sopravvivono nelle abitudini quotidiane, resistendo al passare del tempo. Preparazioni antiche, per lo più legate alla cultura contadina, portano con sé ricordi di anni difficili, segnati dalla fatica dei campi e dalla necessità di sfamarsi con ingredienti molto nutrienti. Le fave, ad esempio, vedevano un largo consumo nell’antichità in Sicilia. […]

pasta con broccoli e nocciole
Cucina siciliana

Pasta con broccoli e nocciole dei Nebrodi

Una pasta cremosa e nutriente preparata con verdure e arricchita di frutta secca. Quello che vi stiamo per proporre è un piatto genuino realizzato con prodotti a km0 e un’eccellenza siciliana, le nocciole dei Nebrodi. Proprio il Parco dei Nebrodi, un habitat incontaminato e ricco di biodiversità, custodisce gli alberi che regalano la regina del […]

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Scacciata con broccoli e olive

Una preparazione che si associa tradizionalmente alle festività natalizie ma che in realtà si prepara ormai tutto l’anno. Stiamo parlando della “scacciata”, un prodotto da forno artigianale, così chiamato nel catanese. Con nomi e ripieni diversi la scacciata è diffusa in tutta la Sicilia e le sue origini si fanno risalire all’abitudine contadina di farcire […]