Il mandarinetto è un liquore molto profumato da preparare in casa con la scorza dei mandarini… Continua a leggere
La Sicilia vanta agrumi eccellenti, profumati e succosi. Tra questi il più dolce è senz’altro il mandarino. Un frutto dalla forma tondeggiante e leggermente schiacciata, di colore arancio chiaro e dalla polpa molto dolce.
La sua buccia, di medio spessore, è ricca di profumo. Lo si percepisce anche solo avvicinandosi al frutto, ma è sbucciandolo che si sprigiona un profumo così intenso da impregnare le mani e lasciare un ricordo indelebile.
E’ per questo motivo che è consuetudine, durante la stagione fredda, preparare un liquore che possa riuscire a conservare per tanti mesi la fragranza e l’unicità dei mandarini.
Si tratta del mandarinetto, una bevanda alcolica dal colore attraente, da gustare fredda a fine pasto, come perfetto digestivo, o da utilizzare per bagne nei dolci o nelle macedonie.
Per realizzare il mandarinetto siciliano bastano davvero pochi ingredienti e un pizzico di pazienza per i giorni di attesa.
Ecco la lista di cose che vi serviranno:
- 20 mandarini biologici
- 1 litro di alcol alimentare da 95°
- 1 litro di acqua
- 800 g di zucchero
- 1 contenitore di vetro con chiusura ermetica
Come si prepara il mandarinetto siciliano
Procurate dei mandarini freschi e accertatevi che non abbiano ricevuto trattamenti chimici, dovendo utilizzare la loro buccia.
Lavateli per bene sotto acqua corrente e asciugateli con un panno.
Adesso, utilizzando un pelapatate, recuperate la scorza da ogni mandarino, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca, che risulterebbe amara.
Mettete tutte le bucce all’interno di un contenitore di vetro con chiusura ermetica, unite l’alcol alimentare e chiudete.
Agitate il barattolo e poi conservatelo in un luogo fresco, asciutto e soprattutto al riparo dalla luce. I giorni di riposo dovranno essere circa 12 o 15. Durante questo periodo di macerazione ricordate di riprendere il contenitore almeno una volta giorno per agitarlo.
Trascorsi i giorni stabiliti potete procedere con la preparazione dello sciroppo.
In una pentola capiente versate l’acqua e lo zucchero, mescolate un po’ e poi spostatevi sul fuoco. A fiamma media e mescolando spesso scaldate il liquido fino a farlo diventare trasparente, ci vorranno circa 15 minuti. Se preferite, potete sfiorare il bollore. Lo zucchero a questo punto si sarà sciolto bene e potete spegnere.
Fate raffreddare completamente lo sciroppo prima di procedere.
E’ arrivato il momento di unire l’alcol allo sciroppo. Sarà necessario filtrarlo, quindi munitevi di un colino a maglia stretta, e per sicurezza usate anche un pezzo di stoffa o garza alimentare.
Mescolate quindi con cura i due liquidi.
Non resta che imbottigliare. Potrete scegliere bottiglie della forma o dimensione che preferite, purché siano sterilizzate e abbiano una chiusura sicura.
Il vostro mandarinetto dovrà riposare nuovamente in un luogo fresco e al buio, per almeno un mese prima di essere gustato.
Dopo questa attesa potrete spostarlo in frigo o in freezer per sorseggiarlo fresco e lasciarvi conquistare dal suo profumo.
Per questa ricetta si ringrazia gli amici di VivoMangiando.
Ecco il loro video della preparazione.
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