La pasta di limoni è una ricetta utile e furba, che permette di realizzare e conservare per diverso tempo un aroma buonissimo per i dolci fatti in casa. Continua a leggere…
Tutte le volte che a casa si prepara un dolce, che si tratti di torte, ciambelle, biscotti o grandi lievitati, si ricorre ad ingredienti in grado di aromatizzare l’impasto. Spesso si utilizzano bustine o fialette contenenti elementi poco naturali. Nei casi più fortunati la scelta ricade sulla scorza degli agrumi, come arance e limoni, ma non sempre se ne ha disponibilità.
E allora perché non approfittare dei regali della natura stagionali per fare scorta di aromi?
Abbiamo già mostrato, in un altro articolo, come realizzare a casa la pasta di arance. In questo spazio vedremo come fare la pasta di limoni, utilizzando due soli ingredienti, ma con un procedimento che ci aiuta ad ottenere una pasta aromatica dolce e gradevole.
Il risultato finale di questa ricetta consente di dare profumo e sapore a qualsiasi preparazione dolciaria, senza la necessità di ricorrere a prodotti ottenuti chimicamente.
Come si prepara la Pasta di limoni
La prima cosa da fare è procurare limoni bio. Dovendo utilizzare anche la buccia, la parte più esposta ai trattamenti, occorre essere sicuri che provengano appunto da agricoltura biologica.
Dopo averli lavati e asciugati ricavate la scorza gialla di ogni limone con un pelapatate. Tritate quindi tutte le scorze con un tritatutto e tenetele da parte.
Pelate a vivo i limoni per eliminare la parte bianca e spugnosa, che risulta troppo amara.
Tagliate a pezzi la polpa per individuare e togliere eventuali semi.
Adesso pesate polpa e scorza per stabilire la quantità di zucchero necessaria.
Per due parti di frutta si aggiunge una parte di zucchero. Se ad esempio la polpa e la scorza pesano 300 g, si aggiungerà 150 g di zucchero.
Stabilito questo, mettete insieme gli ingredienti all’interno di una pentola e lasciate macerare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo portate sul fuoco e mescolando di tanto in tanto aspettate il bollore.
I limoni e lo zucchero cuoceranno per circa 15 minuti, diventando morbidi e leggermente sciroppati.
Al termine della cottura frullate tutto finemente. Vi sarà utile un comune minipimer.
Otterrete una crema piuttosto liscia e omogenea.
Trasferite la pasta di limoni in piccoli vasetti di vetro sterilizzati. Potete conservarli in frigorifero fino a due settimane, oppure in congelatore per qualche mese.
Può essere pratico, inoltre, congelare porzioni monodose in vaschette del ghiaccio o bicchierini da caffè, così da prelevare all’occorrenza solo la quantità necessaria, che equivale all’incirca ad un cucchiaio.
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