Il pollo in agrodolce è un piatto della cucina siciliana molto gustoso e facile da preparare. Scopriamo insieme la sua esecuzione…
I piatti preparati con l’agrodolce sono un cavallo di battaglia della cucina siciliana.
Tante pietanze della tradizione, dagli antipasti, ai secondi e ai contorni, diventano speciali con la semplice aggiunta di una miscela fatta di aceto e zucchero.
Questi due ingredienti, combinati con equilibrio, riescono a caratterizzare fortemente carne, pesce e verdure, donando sapore e profumo.
E’ così anche per il pollo in agrodolce, un secondo succulento arricchito da verdurine, olive e capperi, da gustare insieme al suo fondo di cottura, in cui pucciare la carne morbida e perché no, anche del pane fresco!
Vediamo gli ingredienti che occorrono per preparare il pollo in agrodolce per due persone
- cosce e sovracosce di pollo
- 1 cipolla dorata
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 80 g di aceto di vino bianco
- 50 g di acqua
- 30 g di zucchero
- 15 g di pinoli
- olive a piacere, verdi o nere
- sale, pepe, olio di oliva
Tagliate a pezzetti le cipolle, le carote e il gambo del sedano.
Scaldate un filo d’olio in una padella e unitevi le verdure, che lascerete appassire per 5 minuti.
A parte, scaldate un padellino asciutto, all’interno del quale adagerete i fusi di pollo per rosolarli su tutti i lati.
Adesso unite la carne alle verdure e fatela insaporire qualche istante, girandola almeno una volta.
Occupatevi dell’agrodolce. Mescolate l’aceto bianco con l’acqua e lo zucchero. Versate la miscela sul pollo e a fiamma media aspettate che l’aceto evapori un po’.
E’ il momento di aggiustare di sale e unire una macinata di pepe nero fresco di mulinello.
Mancano solo le olive; potete dunque spostare la padella sul fuoco più piccolo e continuare la cottura a fiamma dolce e con il coperchio, per circa un’ora, ricordando di girare la carne ogni tanto.
Sul finire, togliete il coperchio per asciugare eventuale fondo in eccesso, e unite i pinoli tostati. Spegnete quando il pollo risulterà morbido sotto i rebbi di una forchetta.
Prima di servirlo a tavola, lasciatelo riposare una decina di minuti: in questo modo il suo sapore agrodolce diventerà tenue ed estremamente piacevole.
Se il pollo in agrodolce ti è piaciuto, prova anche le Polpette in agrodolce con cipolla
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