Il pesce d’uovo siciliano al pomodoro è un piatto semplice ed economico, nato come una soluzione di recupero per utilizzare gli avanzi di uova sbattute e mollica condita, spesso rimasti dopo aver preparato cotolette o altri piatti fritti. Questa ricetta rappresenta la saggezza popolare di sfruttare ogni ingrediente, trasformandolo in qualcosa di gustoso e appetitoso.
In molte case siciliane il pesce d’uovo era un modo per non sprecare nulla. Quando avanzavano uova sbattute, magari con un po’ di mollica di pane insaporita con aglio, prezzemolo e pepe, si creava un composto che, una volta cotto, diventava un antipasto o un secondo semplice ma saporito. La preparazione era veloce e richiedeva pochi ingredienti, rendendola ideale per i pasti quotidiani.
Il modo più sbrigativo di mangiare “u pisci d’ovu”, è friggerlo e portarlo subito a tavola. Ma la versione al pomodoro regala una marcia in più, creando frittelle molto più umide e spugnose, semplicemente irresistibili!
INGREDIENTI
Per le frittatine
4 uova
40 g di mollica di pane
50 g di formaggio grattugiato
basilico
sale, pepe e olio di oliva per friggere
Per il sugo
400 g di passata
1 spicchio di aglio
basilico
peperoncino
sale e olio extravergine di oliva
Come si prepara il pesce d’uovo al pomodoro
– Sbatti le uova con sale, pepe, formaggio grattugiato e basilico o altre erbe aromatiche.
– Aggiungi gradualmente mollica di pane tritata, fino a ottenere un composto abbastanza morbido ma non troppo liquido.
– Prepara un sugo semplice con olio, aglio, peperoncino e passata di pomodoro, cuocendo a fuoco dolce con basilico.
– Scalda l’olio in una padella e versa un cucchiaio di composto di uova, formando delle frittatine rotonde. Falle dorare da entrambi i lati, senza scurire troppo. Trasferiscile nel sugo e cuoci a fuoco basso per circa 8-10 minuti, girandole a metà, fino a che assorbono il sapore.
– Servile tiepide o fredde: sono ottime come antipasto o secondo vegetariano, morbide e gustose!
Guarda la videoricetta
Prova anche queste ricette:
Ricotta fritta croccante
Polpette di patate e formaggi
Frittata di spinaci all’uovo
© RIPRODUZIONE RISERVATA
