Lo sgombro alla mediterranea cucinato al cartoccio è un piatto facile, veloce e ricco di sapori tipici della cucina mediterranea. Grazie a ingredienti freschi come pomodorini, olive, capperi, aglio e prezzemolo, questo pesce azzurro acquista un gusto irresistibile. La cottura in forno rende la carne morbida e succosa, perfetta per una cena salutare e senza stress.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 2 sgombri (circa 800 g)
- 130 g di pomodorini (meglio datterini)
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale, pepe nero, olio di oliva
Come si prepara lo sgombro alla mediterranea
- Pulire gli sgombri: praticate un’incisione lungo la pancia, rimuovete le interiora, sciacquate e asciugate il pesce.
- Preparare la farcia: in una ciotola, unite pomodorini tagliati a pezzetti, aglio a fettine, prezzemolo tritato, capperi, olive denocciolate, pinoli, pepe, un pizzico di sale e un filo di olio. Mescolate bene.
- Preparare il cartoccio: su un foglio di carta da forno lasciate cadere un goccio di olio EVO, un pizzico di sale e di pepe nero, quindi adagiate lo sgombro. Farcitelo con il mix di ingredienti, poi insaporite anche la pelle in superficie con pepe e poco olio. Chiudete bene a caramella con carta forno e avvolgete infine con carta argentata.
- Cuocere: mettete i cartocci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti (a seconda della grandezza del pesce). Se utilizzate la modalità statica, allungate di qualche minuto la cottura.
- Servire: aprite i cartocci, servite il pesce caldo, ricco del sughetto che si è formato durante la cottura.
Ecco il video della preparazione
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Filetti di sgombro in padella
Sgombro al forno condito
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